Hallo ihr Lieben,

lange nichts mehr von uns gelesen? Es wird Zeit – aber wie es so ist, tut sich im Alltag soviel, dass wir zwar fleißig kochen, backen und unsere Liebsten verwöhnen, aber Zeit dies alles immer mitzuschreiben, fotografieren und online zu stellen, bleibt oft auf der Strecke. Das soll sich stückweise wieder ändern. Die Große hat zumindest wieder der Ehrgeiz gepackt, mehr auszuprobieren, tüfteln und euch dann online zu stellen. Los geht es heute mit einem ganz einfachen, schnellen und beliebten Rezept. Die Idee kommt von einer Freundin, die mit diesem Rezept immer leckere Nusskipferl bäckt. Die Große hat dieses Rezept vom Teig genommen und dann mit den Toppings experimentiert. So habt ihr nun auch etwas davon.

Der Teig für die Kipferl kommt ganz ohne Zucker aus und kann somit auch für pikante Kipferl verwendet werden (Rezeptideen dazu folgen bald). Also, der Teig ist schnell zusammengerührt, muss dann im Kühlschrank rasten und kann so auch schon einige Tage bevor man die Kipferl genießen möchte, vorbereitet werden. Und dann beim Kipferl formen ist der Kreativität mit den Toppings keine Grenze gesetzt. Die Große hat für eine Veranstaltung letztens die klassischen Nusskipferl gemacht, aber auch Mohnkipferl und Himbeerkipferl gezaubert. Probiert es unbedingt aus, das wird sicher ein Lieblingsrezept werden!

Kipferl

Teig Zutaten

300 g Mehl
200 g Butter
200 g Frischkäse
Prise Salz

Toppings Zutaten

60g Mohn (Nüsse oder gemahlene, gefriergetrocknete Himbeeren – davon aber einfach ein paar EL)
60g Zucker
60g brauner Zucker
1 EL Zimt

Zubereitung

Die Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixgerät zu einem Teig verrühren. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank zumindest für eine halbe Stunde rasten lassen (kann aber auch bei Bedarf mehrere Tage im Kühlschrank auf die Weiterverarbeitung warten).

In einer Schüssel alles für das Topping vermischen – in unserem Beispiel Mohn mit Zucker und Zimt vermengen. Den Teig vierteln. Ein Viertel der Mohnmischung auf die Arbeitsfläche geben und das Teigstück unter mehrmaligem Wenden rund und dünn auf der Mohnmischung auswalken (sodass der ganze Teig mit der Mohnmischung bedeckt ist). Danach in 16 Teile schneiden (geht am besten mit einem Teigrad/Pizzaschneider) und zu Kipferl aufrollen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 12-14 Minuten backen (sodass die Spitzen leicht gebräunt sind). Mit dem restlichen Teig und der Toppings gleich verfahren und dann habt ihr am Ende 64 Stück kleine Kipferl.

Statt Mohn kann man auch gemahlene Nüsse nehmen oder auch fein gemahlene gefriergetrocknete Himbeeren/Erdbeeren und Co. Mama hat auch schon mal Kokosflocken mit Himbeerpulver und Zucker verwendet. Wie gesagt, hier ist der Kreativität keine Grenze gesetzt. Die Kipferl können auch eingefroren werden und schmecken auch aufgetaut sehr lecker.

Probiert es unbedingt aus!