Hallo ihr Lieben,

das neue Jahr hat begonnen und jeder ist mit seinen guten Vorsätzen beschäftigt. Oder doch nicht? Wir drei haben uns jetzt nicht konkret etwas für 2021 vorgenommen – aber wir wollen schon wieder fit bleiben/werden und die „Kekspfunde“ purzeln lassen. Das heißt es steht wieder mehr Gemüse auf dem Speiseplan. Darum gibts von uns gleich mal ein Rezept mit vitaminreichem Gemüse – Paprika, Karotte, Kürbis!

Spaghetti Orange

Zutaten

1 große Karotte
1/4 Stück Hokkaidokürbis
1 roter Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Bratöl
1 Dose gehackte Tomaten
1 Becher Schlagobers
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Spaghetti (oder andere Nudelsorten)

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. Karotten, Kürbis und Paprika kleinwürfelig schneiden und auch kurz anbraten. Mit Tomaten ablöschen, würzen und kurz köcheln lassen. In der Zwischenzeit Wasser für die Nudeln aufstellen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zum Schluss noch Schlagobers zur Sauce geben und nochmal aufkochen lassen. Abschmecken und die Nudeln zur Sauce geben – Fertig! Ruckzuck und viel gesundes Gemüse!

Lasst es euch schmecken!